Pesto di rucola, tofu e spirulina in scaglie

Presentazione

Il pesto di rucola, tofu e spirulina in scaglie è la ricetta perfetta per chi ha intolleranze al lattosio o segue una dieta vegana, ma anche per chi vuole semplicemente mangiare light senza rinunciare al gusto!

Informazioni

Difficoltà: Facile

Dosi: per 4 persone

Tempo di preparazione: 10 minuti (+ cottura della pasta)

Costo: Basso

Ingredienti

Rucola 100g
Tofu al naturale 100g
Mandorle pelate 40g

Olio evo 30g
Spirulina in scaglie 1 cucchiaino
Sale q.b.

Videoricetta

Preparazione

1. Lavare la rucola, asciugarla e metterla nel bicchiere del frullatore insieme al tofu, le mandorle, l’olio e la spirulina.

2. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e salarlo.

3. Se il caso, aggiungere ancora un po’ di olio per raggiungere la consistenza desiderata (io preferisco una consistenza più densa in modo da poterlo utilizzare anche sul pane delle bruschette o all’interno di torte salate e lo allungo poi al momento di usarlo con un po’ di acqua di cottura della pasta).

Consigli e variazioni

Per chi non amasse il gusto amarognolo della rucola, si può utilizzare il basilico (da solo o mischiato con la rucola). Le mandorle possono essere sostituite dai pinoli, come nel pesto classico.