Tagliatelle alla Spirulina con verdure saltate e salmone affumicato

Presentazione

La spirulina oltre agli innumerevoli benefici che apporta all’organismo è un colorante naturale che tinge di un bel verde brillante i cibi. Con questa pasta alla spirulina, abbiamo voluto sfruttare questa caratteristica per realizzare delle splendide tagliatelle verdi condite con verdure saltate e salmone.

Un primo piatto sano e nutriente per un pranzo con amici o in famiglia davvero sorprendente.

Informazioni

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 15 min

Dosi: per 4 Persone

Costo: Medio

Note: La pasta deve riposare per 30 minuti

Ingredienti

Ingredienti per la pasta

Alga Spirulina in polvere 10g
Farina 00 200g
Uova (2 medie) 100g

Per il condimento

Zucchine (circa 1) 100g
Pomodorini datterini 100g
Carote (circa 2) 100g
Salmone affumicato 80g
Cipollotto fresco 60g
Olive taggiasche 30g

Basilico q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Pepe nero q.b.
Menta q.b.
Sale fino q.b.
Acqua q.b.

Preparazione

Abbiamo suddiviso la ricetta in diversi semplici passaggi così che potete seguirla passo passo e in modo facile e veloce.

Per preparare la pasta alla spirulina iniziate dalla pasta fresca

1. Setacciate la farina in una ciotola di medie dimensioni.

2. Aggiungete poi la vostra polvere di spirulina ethos e dopo aver rotto le 2 uova inserite anche quelle nella ciotola.

3. Adesso impastate fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.

4. Portate poi l'impasto sul vostro piano che dev'essere e questo punto continuate a lavorare la pasta fino ad ottenere un panetto abbastanza compatto.

5. Modellate il panetto a forma di palla e avvolgetelo con una pellicola

6. Qui dovrete lasciar riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.

Dopo 30 minuti…

7. Prendete il panetto, portatelo sul vostro piano di lavoro (che dev'essere sempre ben infarinato) e stendetelo con un matterello.

8. Continuate a stendere bene l'impasto fino a farlo raggiungere 1 millimetro di spessore. (Occhio eventualmente aggiungete altra farina sul piano di lavoro perché in genere la spirulina tende ad inumidire l´impasto).

9. A questo punto il risultato ottenuto dovrebbe essere molto simile a quello di una pizza stesa, aggiungete quindi della farina su tutta la superficie dell´impasto.

10. Arrotolate l'impasto per creare una specie di rotolo/salsiccia e poi con un coltello a lama liscia realizzate delle tagliatelle di circa mezzo centimetro di spessore.

11. Adesso è il momento di srotolare le vostre tagliatelle.

12. Potete quindi posizionarle in un vassoio.

Adesso è il momento del condimento...

13. Tagliate a rondelle il cipollotto.

14. Pelate le carote e tagliatele a rondelle.

15. Tagliate a rondelle anche le zucchine.

16. In una padella fate soffriggere delicatamente il cipollotto per qualche minuto con un filo d'olio.

17. Aggiungete poi i pomodorini interi.

18. Mentre alzate la fiamma versate poca acqua (circa una mezza tazzina di caffè).

19. Abbassate la fiamma e iniziate a schiacciare i pomodorini.

20. A fiamma media aggiungete poi zucchine, carote e le olive.

21. Salate e pepate il condimento e aggiungete ancora la stessa quantità di acqua che avete aggiunto al passaggio 18.

22. Abbassate la fiamma e fate cuocere il condimento per circa 20 minuti. Nel caso in cui il condimento dovesse asciugarsi troppo potete aggiungere tranquillamente un altro po` d'acqua.

23. Adesso mettete una pentola piena d'acqua salata q.b. che servirà poi per la cottura della pasta.

24. Trascorso il tempo di cottura del condimento spegnete la fiamma e aggiungete il salmone affumicato spezzettandolo con le mani. (il salmone si aggiunge a fiammo spenta perché si cuocerà sfruttando solo il calore del condimento)

25. Profumate il tutto aggiungendo delle belle foglioline di basilico e menta

26. Cuocete poi la pasta per circa 4-5 minuti al massimo e scolatela.

27. Qui prendi un po`d´acqua di cottura e mettila da parte (ti servirà tra poco). Dopo aver scolato la pasta, unitela al condimento direttamente in padella.

28. Saltate il tutto a fiamma molto lenta aggiungendo mezzo mestolo d’acqua di cottura

29. Impiattate e servite le vostre tagliatelle aggiungendo del pepe e un filo d´olio di oliva.

Consigli e variazioni

Per questa ricetta abbiamo tagliato la nostra pasta per formare delle stupende tagliatelle ma potete tranquillamente sbizzarrirvi tagliando la pasta dandole la forma che più preferite.
Ovviamente però le tagliatelle sono state già testate.