Zuppa cremosa di quinoa e fagioli con Spirulina

Presentazione

Questa zuppa è un vero e proprio concentrato di bontà e salute. La cremosa quinoa si unisce ai fagioli, ricchi di proteine e fibre e alla Spirulina. Il risultato è un piatto unico, perfetto per una cena leggera e nutriente. Ricca di proteine, fibre e vitamine, questa zuppa è l’ideale per chi segue una dieta vegetariana o vegana. Inoltre, è facile da preparare e richiede solo pochi ingredienti.

Note aggiuntive: Potete utilizzare qualsiasi tipo di fagioli. Per rendere la zuppa ancora più cremosa, potete aggiungere un po’ di latte di cocco o panna vegetale.

Ingredienti

Fagioli cannellini secchi 300g
Sedano 1 gambo
Aglio 1 spicchio
Sale grosso 2g
Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
Acqua 1l
Quinoa 200g
Spirulina 2 cucchiaini
Peperoncino rosso secco q.b.

Preparazione

1. Preparazione dei Fagioli. Se utilizzate fagioli secchi, metteteli a bagno per 12 ore prima di cuocerli. Cuocete i fagioli in acqua insieme a sedano, alloro e uno spicchio d’aglio, per conservare il loro sapore naturale. Se preferite usare fagioli precotti, fateli sbollentare brevemente dopo aver rosolato il sedano, l’alloro e l'aglio con un cucchiaio d'acqua.

2. Cottura dei Fagioli. Per i fagioli secchi, una volta pronti, aggiungete il sale e l'olio solo alla fine della cottura per preservare il sapore e la consistenza.

3. Aggiunta della Quinoa. Quando i fagioli sono pronti, aggiungete la quinoa direttamente nell'acqua di cottura (o nel brodo vegetale, se necessario). Seguite i tempi di cottura indicati sulla confezione, mescolate frequentemente e aggiungendo acqua calda o brodo se la zuppa si asciuga troppo.

4. Incorporazione della Spirulina. Una volta che la quinoa è cotta, spegnete il fuoco e incorporate due cucchiai di spirulina, mescolando bene per amalgamare. Coprite la pentola e lasciate riposare la zuppa per alcuni minuti per permettere ai sapori di fondersi.

5. Personalizzazione del Sapore. Per una zuppa ancora più cremosa e intensa, potete aggiungere del latte di cocco. Per un gusto più deciso, sperimentate con spezie come curry, paprika o peperoncino. Un semplice tocco di olio extravergine d'oliva a crudo e un pizzico di sale e pepe possono esaltare ulteriormente i sapori.

6. Servizio. Servite la zuppa calda, guarnendo con fili di peperoncino per un tocco di colore e piccantezza. Lasciatevi trasportare dalla creatività e personalizzate il piatto come desiderate.

Per un tocco cremoso, aggiungi un filo di panna fresca o yogurt greco.

Per un sapore più intenso invece, aggiungi un pizzico di curry, paprika o peperoncino in polvere.

Per un tocco croccante, aggiungi dei crostini di pane o dei semi tostati.